Las comandas desde el móvil

El restaurante en el móvil

Contrariamente a lo que puede parecer, gestionar bien un bar o restaurante puede ser un enorme desafío. Requiere muchas horas, trabajo duro y control de muchos detalles para poder llevar con garantías este tipo de negocio.

La gestión del personal, los menús, control de existencias, la política de precios, anticiparse a las preferencias de los cliente, la rotación de las mesas, las promociones,etc. El propietario de un restaurante tiene que saber dirigir todas estas áreas para gestionar eficientemente su negocio.

Y no hace falta una gran inversión. Incluso los pequeños restaurantes pueden disponer de un sistema de gestión de su restaurante mediante el sistema de pago por uso.

Una solución de punto de venta (POS, por sus siglas en inglés) es una herramienta imprescindible para garantizar el servicio y dirigir un restaurante. Permite mucho más que transmitir las comandas a la cocina, calcular las cuentas de cada mesa y grabar los pagos. Además puede facilitar la gestión eficiente. Con el POS el propietario puede acceder a la información en tiempo real de forma que le puede ayudar a tomar decisiones más acertadas.

Con las soluciones en el punto de venta los propietarios de restaurantes pueden gestionar sus negocios de forma remota, desde su casa o incluso mientras toma unas vacaciones. Actualmente es posible hacerlo gracias a dos tecnologías claves; los portales de gestión de restaurantes basados en la nube y los móviles.

Aplicaciones a la carta

Estamos tan familiarizados con los móviles que no resulta extraño que el camarero nos anote nuestros platos en el móvil. Con las aplicaciones para móviles, el propietario del restaurante no tiene que tener una flota de costosas PDAs para tomar notas. Puede hacerlo con móviles de bajo coste.

Las aplicaciones para móviles permiten a los camareros tomar pedidos de forma rápida. Un pedido puede tomarse en cuestión de segundos y estar disponible inmediatamente en la cocina o en la barra del restaurante. Con ello se eliminan las comandas en papel. Se evita el riesgo de pérdidas y se presta un servicio más ágil al cliente.

Algunas aplicaciones para móviles permiten que el cliente se autocomande y que pueda ver el menú con fotos y descripción detallada de los ingredientes e incluso hacer reservas desde su casa.

Las comandas en la nube tiene sus riesgos

Si bien las soluciones de restauración basadas en la nube permiten una gestión flexible y rápida, existen algunos problemas que deben enfrentar los restaurantes que adoptan esta estrategia.

¿Qué pasa cuando se pierde la conexión a internet? ¿Cómo se toman las comandas? ¿Cómo se hacen los cargos de las tarjetas de crédito? Imaginemos el caos que puede ocurrir en un restaurante concurrido cuando se pierde la ADSL.
Un sistema POS híbrido puede solucionar esta contingencia.

Se trataría de un sistema que funcionaría de manera normal conectado a la nube, pero que pertmitiría el funcionamiento si se cae la línea. La forma más eficaz de conseguirlo sería con un sistema de punto de venta que trabaja con un ordenador local, situado en el mismo restaurante, pero el cual sincroniza los datos con la nube. De esta forma, en caso de caída de la ADSL, el restaurante sigue funcionando y los datos se subirían a la nube o servidor remoto cuando se restableciese la línea.

Más complicado puede ser el cargo de las tarjetas de crédito, pero también existen soluciones que minimizan el riesgo.

El móvil revoluciona la tienda

También la tienda se pasa al móvil

Las aplicaciones para dispositivos móviles forman parte de nuestra vida cotidiana. La tendencia hacia la movilidad continúa, incluso en el comercio minorista. En la feria NRF Big Show 2016 se discutió mucho sobre la fidelización de clientes y estrategias de retención. Pero lo que más éxito tuvo fueron las aplicaciones de la tecnología móvil en las tiendas físicas .

Muchos clientes hoy en día utilizan el móvil incluso en sus compras en las tiendas de ladrillo. Los comerciantes se enfrentan el desafío de atraerlos a su escaparate. La interacción con los compradores utilizando tácticas tales como el marketing de proximidad y la asistencia dentro de la tienda pueden incrementar las oportunidades de venta y hacer la experiencia de compra más placentera.

Por otro lado, la facturación en el punto de venta (POS)es una parte clave de esa estrategia. Los compradores habituales de las tiendas buscan velocidad, eficiencia y conveniencia. Y la facturación móvil facilita unos elevados niveles de satisfacción del cliente.

Dispositivos móviles POS

Una amplia evidencia que demuestra que el gasto en la tecnología móvil en las tiendas de ladrillo está creciendo. Una encuesta reciente entre más de 500 empresarios representando a diferentes segmentos de la restauración y el comercio reveló que:

  • el 35% de los empresarios planean invertir en POS móviles.
  • el 28% está planeando implantar un sistema nuevo de ventas en tienda
  • más de un 28% planea invertir en impresoras móviles
  • cerca de un 25% planea invertir en móviles
  • El desafío de la facturación móvil en POS

Lo primero que tiene que hacer el comerciante de una tienda física es determinar la estrategia adecuada para sus operaciones de negocio. Mejorar la implicación del cliente en el proceso a través del móvil puede fomentar su satisfacción y lealtad.

Asimismo puede convertir compradores ocasionales en qué clientes duradero y reducir el número de carros de compra abandonados. Una mayor implicación del comprador también puede ayudar a retener mejor al personal de ventas, haciendo tu trabajo más interesante y divertido.

También puede ayudar a incrementar la velocidad de las operaciones durante los pagos y reducir la presión ante la caja, eliminando largas colas y retrasos.

Integración con impresoras y contabilidad

Un efectivo sistema pagos en tiendas puede sincronizarse con el sistema central de contabilidad y con impresoras móviles. Los clientes pueden imprimir sus tickets, obteniendo de una forma rápida sus recibos. Los sistemas de facturación móviles pueden jugar un papel clave en la fidelización de los clientes y en la integración de la web comercial con la tienda física, dando así una imagen integrada a los clientes.

La implantación de una estrategia móvil

Para la mayoría de los comerciantes la meta es encontrar una solución práctica y amigable que pueda ser implementada en un plazo de tiempo corto. Asimismo es fundamental que no suponga una paralización de los sistemas de facturación existentes. Para tomar las decisiones adecuadas se debería hacer una valoración cuidadosa de la infraestructura de red que tiene la tienda. Hay que tener en cuenta:

  • las opciones de conectividad WiFi o Bluetooth
  • la funcionalidad del software de facturación
  • la seguridad en dispositivos móviles
  • En la mayoría de los comercios es útil la colaboración de un proveedor de servicios externo que tenga experiencia en el comercio y en informática.
  • También es importante asegurar la interoperabilidad de los componentes del sistema, la estandarización y facilidad de uso a lo largo de los diferentes tipos de dispositivos móviles.

Asímismo, para una adecuada implantación de la facturación móvil de la tienda es necesaria la formación y compromiso de los dependientes.

Las impresoras portátiles son esenciales

No hay que sobrestimar la importancia de seleccionar la impresora móvil adecuada. Los recibos son todavía una parte necesaria sistema de facturación, a pesar de que los sistemas de entrega de recibos han evolucionado. Aunque se pueden entregar tickets por correo electrónico o a través de la web, la mayoría de los clientes todavía prefieren un recibo impreso de su compra.

Con los recibos impresos por él mismo en la tienda, el cliente no necesita esperar en la cola de caja para completar su compra. Algunas organizaciones están utilizando los recibos para añadir cupones de descuento para que los clientes regresen a la tienda.

Elegir la impresora del punto de venta

Para seleccionar la impresora móvil que mejor se adapte a nuestra tienda es necesario tener en cuenta:

Conectividad ofrece la impresora

Opciones de conectividad WiFi o Bluetooth y compatibilidad con los sistema operativos ¿Puede operar la impresora con las plataformas de los dispositivos que ahora utiliza?
Portabilidad ¿puedes mover la impresora en cualquier parte de la tienda sin que se resienta su funcionalidad o se agote rápido su bateria?

Impresoras Brother

Brother se posicionó rápido como impresora el punto de venta. Las nuevas generaciones de sus impresoras para punto de venta son muy compactas. Utilizan tecnología de impresión térmica, lo cual quiere decir que no utilizan ni cartuchos de tóner ni de tinta, sino un papel especial que puede ser impreso mediante calor.

Estas impresoras pueden ser utilizadas para imprimir recibos de elevada calidad, así como etiquetas de precios de productos o de estanterías. De hecho las impresoras Brother móviles se utilizan ampliamente en naves de mayoristas que no están abiertas al público.

Otros fabricantes de impresoras portátiles son Epson, Star y Zebra.